Condire i cibi con l’olio di oliva non solo rende il piatto più appetitoso ma aiuta il nostro sistema immunitario a rimanere in forma. Tutto questo grazie ad alcuni composti antiossidanti presenti nell'olio proteggono i linfociti dai radicali liberi.
Ad affermarlo è uno studio diretto da Piero Dolara Del Dipartimento Di Farmacologia Preclinica E Clinica "M. Aiazzi Mancini"- Universita' degli Studi di Firenze presentato oggi nel corso del XIV Congresso Nazionale Della Societa' Italiana di Tossicologia.
I protettori delle cellule immunitarie sarebbero i fenoli, composti antiossidanti di cui l’olio di oliva è ricco. Secondo i ricercatori il consumo quotidiano di olio d'oliva ad alto contenuto di fenoli riduce il danno ossidativo, ovvero il danno indotto da radicali liberi, a carico del Dna dei linfoc 09/02/2006
